立秋至,市民下馆子“贴秋膘”

来源:北京日报时间:2023-08-09 09:31:16


(相关资料图)

昨天立秋,不少讲究按着节气吃美食的市民,赶着下馆子“贴秋膘”。恰逢暑期,老字号烤肉宛和烤肉季的国家级非遗美食“武吃自烤”,餐位预订再度走高。

天福号前门大街店,工作人员早早备好货供市民游客选购。从8月开始,天福号开足马力生产备受消费者喜爱的酱肘子、酱牛肉、猪头肉等各类熟食。 本报记者 方非摄

昨天中午,位于什刹海景区的老字号烤肉季店内人声鼎沸,最热闹的要数三层包间里的“武吃自烤”。“武吃”,指的是自烤而食的架势、吃法,人们肩上搭着白毛巾,一只脚蹬在长凳上,举着长箸热闹地翻动着炙子上的烤肉,随着牛羊肉滋滋冒油,飘出阵阵香气。“今天来‘贴秋膘’,早早就订上了。”市民李大哥说完,拿起毛巾擦了一把脑门儿上的汗。

有着175年历史的烤肉季,其制作技艺是国家级非物质文化遗产。“从立秋前一个周末开始,‘武吃自烤’体验项目的订单就已经排满了。”店里相关负责人说,为迎接立秋,店里提早预备下了1000斤烤肉,比平时的备货量都要多。

石景山区金顶街模式口西里南社区举办迎立秋民俗活动,社区居民和孩子们一起识秋、啃秋、摸秋,了解立秋习俗,体验丰收的喜悦。 本报记者 吴镝摄

“南宛北季”。另一家老字号烤肉宛同样热闹。相关负责人告诉记者,立秋当天的“武吃自烤”提前一个月就有顾客打电话预订了,“老北京人吃东西最讲究和节气时令相对应,外地游客慕名来体验的也有不少。”

除了什刹海景区,中轴线也是今年的热门旅游地标,位于中轴线上的老字号鼓楼马凯餐厅,一直颇受欢迎,店里的“镇店菜”毛氏红烧肉成了许多食客的“贴秋膘”首选,销量比平时高了近4成。

老字号砂锅居的砂锅菜同样十分受宠。砂锅居行政总厨刘大立介绍,除了传统砂锅菜,店里近日还新增了砂锅焗花甲、砂锅盐焗鲍鱼、砂锅焗南瓜等,给市民的立秋餐桌增添更多新口味。

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