立秋至，市民下馆子“贴秋膘”

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昨天立秋，不少讲究按着节气吃美食的市民，赶着下馆子“贴秋膘”。恰逢暑期，老字号烤肉宛和烤肉季的国家级非遗美食“武吃自烤”，餐位预订再度走高。

天福号前门大街店，工作人员早早备好货供市民游客选购。从8月开始，天福号开足马力生产备受消费者喜爱的酱肘子、酱牛肉、猪头肉等各类熟食。 本报记者 方非摄

昨天中午，位于什刹海景区的老字号烤肉季店内人声鼎沸，最热闹的要数三层包间里的“武吃自烤”。“武吃”，指的是自烤而食的架势、吃法，人们肩上搭着白毛巾，一只脚蹬在长凳上，举着长箸热闹地翻动着炙子上的烤肉，随着牛羊肉滋滋冒油，飘出阵阵香气。“今天来‘贴秋膘’，早早就订上了。”市民李大哥说完，拿起毛巾擦了一把脑门儿上的汗。

有着175年历史的烤肉季，其制作技艺是国家级非物质文化遗产。“从立秋前一个周末开始，‘武吃自烤’体验项目的订单就已经排满了。”店里相关负责人说，为迎接立秋，店里提早预备下了1000斤烤肉，比平时的备货量都要多。

石景山区金顶街模式口西里南社区举办迎立秋民俗活动，社区居民和孩子们一起识秋、啃秋、摸秋，了解立秋习俗，体验丰收的喜悦。 本报记者 吴镝摄

“南宛北季”。另一家老字号烤肉宛同样热闹。相关负责人告诉记者，立秋当天的“武吃自烤”提前一个月就有顾客打电话预订了，“老北京人吃东西最讲究和节气时令相对应，外地游客慕名来体验的也有不少。”

除了什刹海景区，中轴线也是今年的热门旅游地标，位于中轴线上的老字号鼓楼马凯餐厅，一直颇受欢迎，店里的“镇店菜”毛氏红烧肉成了许多食客的“贴秋膘”首选，销量比平时高了近4成。

老字号砂锅居的砂锅菜同样十分受宠。砂锅居行政总厨刘大立介绍，除了传统砂锅菜，店里近日还新增了砂锅焗花甲、砂锅盐焗鲍鱼、砂锅焗南瓜等，给市民的立秋餐桌增添更多新口味。

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