猪绞肉入锅炒，不用加油，加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。
此时加入味素，糖，酱油。炒熟之后盛起备用。
凉拌荷包蛋的蛋做法有两种。
(资料图)
一种是把每颗蛋变成双面煎荷包蛋，蛋黄要熟。
之后以厨房剪刀剪成大块。
另外一种做法是把好几颗鸡蛋打成蛋液。
用略多的油去炸，炸得满是蓬松的泡泡，之后一样剪成大块。
双面煎荷包蛋的做法比较不吸油，比较健康一点，今天选这个做法。
双面煎荷包蛋，全部煎起，剪开备用。
番茄对切与切片，芹菜切段，香菜切碎，洋葱切丝。
不希望洋葱太呛的人可以把洋葱稍微洗个开水。
鱼露+糖+柠檬汁+辣椒全部放大碗里面
把所有的材料搅拌一下，上桌前静置个十分钟。
让材料更入味。
这道菜的酸甜咸辣都可以自己再做调整，端看自己的口味
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