“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”
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今日冬至，也是北半球白昼最短、黑夜最长的一天。从这天起，一直到夏至，太阳每天都会离我们更近，白昼将逐日变长。
对难捱寒冬的古人而言，冬至是值得庆贺的“大吉之日”，太阳的回归意味着光明和温暖的到来，故而古人极重视冬至，有“冬至大如年”之说。
事实上，冬至最早就是被当作新年庆祝的。那是3000多年前的周朝，周公姬旦立杆测影，将日影最长的冬至日定为新年开始的日子。这一习俗从周至秦一直延续了800多年，直到汉武帝采用夏历，将正月定为现在的月份，这才有了专门的“冬至节”。不过冬至依然被人视作大日子，因此有了“亚岁”“小年”等美称。
为了纪念这个特殊的日子，历代王朝的帝王都会举行盛大的祭天祭神仪式，官府将举行“贺冬”之仪，社会上流行“拜冬”之礼，从官方到民间均例行放假。到唐宋年间，对天神的祭祀逐渐演化为民间的祭祖活动，久之成俗。
在我国北方许多地区，人们认为饺子有“消寒”之意，每年冬至日都有吃饺子的习俗。在江南地区，人们习惯吃汤圆，“圆”意味着“团圆”“圆满”，在冬至吃汤圆又被称为“冬至圆”。
而在南方一些地区，尤其是两广地区，冬至日则要吃晒制好的烧腊，寓意加菜添岁。节气拿不准吃什么吃饺子就对了。
天眼查数据显示，全国目前有14.2万余家饺子馆相关企业（企业名称含饺子、水饺、蒸饺、煎饺，状态为在业、存续、迁入、迁出的企业）。其中，超99.1%的企业为个体工商户；超99.4%的企业注册资本在100万以内；约53.5%的企业成立于近5年内。
从地区分布上看，山东有超2.6万家饺子馆相关企业，占总数约18.6%，位居全国首位；广东省、河北省均有超1万家，位居第二、第三；河南、陕西分别拥有9700余家、8200余家，分列第四、第五位。
从饺子馆相关企业（全部状态）历年注册数量来看，2015年以来数量增长明显。其中，2017年年注册量超2.9万家，为历年最高；2021年注册量达2万余家。
冬至的来临意味着即将进入一年中最冷的阶段。
为了消磨时间，也为了缓解寒冷带来的心理危机，古人还发明了“数九消寒”的办法，有不同版本的“九九歌”和“九九消寒图”。待经历九九八十一天完成消寒图的最后一笔，春暖花开的日子就到来了。
虽然冬至节气已不再适合大规模的农业生产，但此时恰是冬季作物田间管理的关键时期，需要应对雨雪、霜降等各种情况，农民依然不得闲。
“一岁之气，始于冬至”，冬至正是调养身体的好时节。保持充足睡眠、适度运动、注意通风换气、保持心情愉悦等方法，都是冬至日养生的小技巧。
冬至后一天天往前走，阴寒至极而衰，初阳新生而萌。
天地万象在轮回中都将以新的姿态奔流不息，珍重待春风。
来源：综合 央视网微信公众号、天眼查
